第五章 特牲单
猪用最多，可称“广大教主”。宜古人有特豚馈食之礼。作《特牲单》。
猪头二法
洗净五斤重者，用甜酒三斤；七八斤者，用甜酒五斤。先将猪头下锅同酒煮，下葱三十根、八角三钱，煮二百余滚；下秋油一大杯、糖一两，候熟后尝咸淡，再将秋油加减；添开水要漫过猪头一寸，上压重物，大火烧一炷香；退出大火，用文火细煨，收干以腻为度；烂后即开锅盖，迟则走油。一法打木桶一个，中用铜簾隔开，将猪头洗净，加作料闷入桶中，用文火隔汤蒸之，猪头熟烂，而其腻垢悉从桶外流出亦妙。
猪蹄四法
蹄膀一只，不用爪，白水煮烂，去汤，好酒一斤，清酱油杯半，陈皮一钱，红枣四五个，煨烂。起锅时，用葱、椒、酒泼入，去陈皮、红枣，此一法也。又一法：先用虾米煎汤代水，加酒、秋油煨之。又一法：用蹄膀一只，先煮熟，用素油灼皱其皮，再加作料红煨。有土人好先掇食其皮，号称“揭单被”。又一法：用蹄膀一个，两钵合之，加酒，加秋油，隔水蒸之，以二枝香为度，号“神仙肉”。钱观察家制最一精一。
猪爪猪筋
专取猪爪，剔去大骨，用鸡肉汤清煨之。筋味与爪相同，可以搭配；有好腿爪，亦可搀入。
猪肚二法
将肚洗一精一，取极厚处，去上下皮，单用中心，切骰子块，滚油炮炒，加作料起锅，以极脆为佳。此北人法也。南人白水加酒，煨两枝香，以极烂为度，蘸清盐食之，亦可；或加鸡汤作料，煨烂熏切，亦佳。
猪肺二法
洗肺最难，以冽尽肺管血水，剔去包衣为第一着。敲之仆之，挂之倒之，抽管割膜，工夫最细。用酒水滚一日一夜 。肺缩小如一片白芙蓉，浮于水面，再加上作料。上口如泥。汤西厓少宰宴客，每碗四片，已用四肺矣。近人无此工夫，只得将肺拆碎，入鸡汤煨烂亦佳。得野鸡汤更妙，以清配清故也。用好火腿煨亦可。
猪腰
腰片炒枯则木，炒嫩则令人生疑；不如煨烂，蘸椒盐食之为佳。或加作料亦可。只宜手摘，不宜刀切。但须一日工夫，才得如泥耳。此物只宜独用，断不可搀入别菜中，最能夺味而惹腥。煨三刻则老，煨一日则嫩。
猪里肉
猪里肉一精一而且嫩。人多不食。尝在扬州谢蕴山太守席上，食而甘之。云以里肉切片，用纤粉一团一 成小把，入虾汤中，加香簟、紫菜清煨，一熟便起。
白肉片
须自养之猪，宰后入锅，煮到八分熟，泡在汤中，一个时辰取起。将猪身上行动之处，薄片上桌。不冷不热，以一温一 为度。此是北人擅长之菜。南人效之，终不能佳。且零星市脯，亦难用也。寒士请客，宁用燕窝，不用白片肉，以非多不可故也。割法须用小快刀片之，以肥瘦相参，横斜碎杂为佳，与圣人“割不正不食”一语截然相反。其猪身，肉之名目甚多。满洲“跳神肉”最妙。
红煨肉三法
或用甜酱，或用秋油，或竟不用秋油、甜酱。每肉一斤，用盐三钱，纯酒煨之；亦有用水者，但须熬干水气。三种治法皆红如琥珀，不可加糖炒色。早起锅则黄，当可则红，过迟则红色变紫，而一精一肉转硬。常起锅盖，则油走而味都在油中矣。大抵割肉虽方，以烂到不见锋棱，上口而一精一肉俱化为妙。全以火候为主。谚云：“紧火粥，慢火肉。”至哉言乎！
白煨肉
每肉一斤，用白水煮八分好，起出去汤；用酒半斤，盐二钱半，煨一个时辰。用原汤一半加入，滚干汤腻为度，再加葱、椒、木耳、韭菜之类。火先武后文。又一法：每肉一斤，用糖一钱，酒半斤，水一斤，清酱半茶杯；先放酒滚肉一、二十次，加茴香一钱，加水闷烂，亦佳。
油灼肉
用硬短勒切方块，去筋襻，酒酱郁过，入滚油中炮炙之，使肥者不腻，一精一者肉松。将起锅时，加葱、蒜，微加醋喷之。
干锅蒸肉
用小磁钵，将肉切方块，加甜酒、秋油，装大钵内封口，放锅内，下用文火干蒸之。以两枝香为度，不用水。秋油与酒之多寡，相肉而行，以盖满肉面为度。
盖碗装肉
放手炉上，法与前同。
磁坛装肉
放砻糠中慢煨。法与前同。总须封口。
脱沙肉
去皮切碎，每一斤用鸡子三个，青黄俱用，调和拌肉；再斩碎，入秋油半酒杯，葱末拌匀，用网油一张裹之；外再用菜油四两，煎两面，起出去油；用好酒一茶杯，清酱半酒杯，闷透，提起切片；肉之面上，加韭菜、香蕈、笋丁。
晒干肉
切薄片一精一肉，晒烈日中，以干为度。用陈大头菜，夹片干炒。
火腿煨肉
火腿切方块，冷水滚三次，去汤沥干；将肉切方块，冷水滚二次，去汤沥干；放清水煨，加酒四两，葱、椒、损、香蕈。
台鳖煨肉
法与火腿煨肉同。鳖易烂，须先煨肉至八分，再加鳖；凉之则号“鳖冻”。绍兴人菜也。鳖不佳者，不必用。
粉蒸肉
用一精一肥参半之肉，炒米粉黄色，拌面酱蒸之，下用白菜作垫，熟时不但肉美，菜亦美。以不见水，故味独全。一江一 西人菜也。
熏煨肉
先用秋油、酒将肉煨好，带汁上不屑，略熏之，不可太久，使干湿参半，香嫩异常。吴小谷广文家制之一精一极。
芙蓉肉
一精一肉一斤，切片，清酱拖过，风干一个时辰。用大虾肉四十个，猪油二两，切骰子大，将虾肉放在猪肉上，一只虾，一块肉，敲扁，将滚水煮熟撩起。熬菜油半斤，将肉片放在眼铜勺内，将滚油灌熟。再用秋油半酒杯，酒一杯，鸡汤一茶杯，熬滚，浇肉片上，加蒸粉、葱、椒，糁上起锅。
荔枝肉
用肉切大骨牌片，放白水煮二、三十滚，撩起；熬菜油半斤，将肉放入炮透，撩起，用冷水一激，肉皱，撩起；放入锅内，用酒半斤，清酱一小杯，水半斤，煮烂。
八宝肉
用肉一斤，一精一肥各半，白煮、二十滚，切柳叶片。小淡菜二两，鹰爪二两，香蕈一两，花海蜇二两，一胡一 桃肉四个去皮，笋片四两，好火腿二两，麻油一两。将肉入锅，秋油、洒煨至五分熟，再加余物，海蜇下在最后。
菜花头煨肉
用台心菜嫩蕊微腌，晒干用之。
炒肉丝
切细丝，去筋襻、皮、骨，用清酱、酒郁片时，用菜油熬起白烟变青烟后，下肉炒匀，不停手，加蒸粉，醋一滴，糖一撮，葱的、韭蒜之类；只炒半斤，大火葬，不用水。又一法：用油泡后，用酱水，加酒略煨，起锅红色，加韭菜尤香。
炒肉片
将肉一精一肥各半切成薄片，清酱拌之。入锅油炒，闻响即加酱、水、葱、瓜、冬笋、韭芽，起锅火要猛烈。
八宝肉圆
猪肉一精一、肥各半，斩成细酱，用松仁、得香蕈、笋尖、荸荠、瓜姜之类斩成细酱，加纤粉和捏成一团一 ，放入盘中，加甜洒、秋油、蒸之。入口松脆。家致华云：“肉圆家切不宜斩。”必别有所见。
空心肉圆
将肉捶碎郁过，用冻猪油一小一团一 作馅子，放在一团一 内蒸之，则油流去而一团一 子空矣。此法镇一江一 人最善。
锅烧肉
煮熟不去皮，放麻油灼过，切块加盐，或蘸清酱亦可。
酱肉
先微腌，用面酱酱之，或单用秋油拌郁，风干。
糟肉
先微腌，再加米糟。
暴腌肉
微盐擦揉，三日内即用。以上三味，皆冬月菜也。春夏不宜。
尹文端公家风肉
杀猪一口，斩成八块，每块炒盐四钱，细细揉擦，使之无微不到。然后高挂有风无日处。偶有虫蚀，以香油涂之。夏日取用，先放水中泡一宵，再煮，水亦不可太少，以盖肉面为度。削片时，用快刀横切，不可顺肉丝而斩也。此物惟尹府至一精一，常以进贡。今徐州风肉不及，亦不知何故。
家乡肉
杭州家乡肉，好丑不同。有上、中、下三等。大概淡而能鲜，一精一肉可横咬者为上品。放久即是好火腿。
笋煨火肉
冬笋切方块，火肉切方块，同煨。火腿撤去盐水两遍，再入冰糖煨烂。席武山别驾云：凡火肉煮好后，若留作次日吃者，须留原汤，待次日将火肉投入汤中滚热才好。若干放离汤，则风燥而肉枯；用白水则又味淡。
烧小猪
小猪一个，六七斤重者，钳毛去秽，叉上炭火炙之。要四面齐到时，以深黄色为度。皮上慢慢以奶酥油涂之，屡涂屡炙。食时酥为上，脆次之，硬斯下矣。旗人有单用酒、秋油蒸者，亦惟吾家龙文弟，颇得其法。
烧猪肉
凡烧猪肉，须耐性。先炙里面肉，使油膏走入皮内，则皮松脆而味不走。若先炙皮，则肉中之油尽落火上，皮既焦硬，味亦不佳。烧小猪亦然。
排骨
取勒条排骨一精一肥各半者，抽去当中直骨，以葱代之，炙用醋、酱频频刷上，不可太枯。
罗簑肉
以作鸡松法作之。存盖面之皮。将皮下一精一肉斩成碎一团一 ，加作料烹熟。聂厨能之。
端州三种肉
一罗簑肉。一锅烧白肉，不加作料，以芝麻、盐拌之；切片煨好，以清酱拌之。三种俱宜于家常。端州聂、李二厨所作。特令杨二学之。
杨公圆
杨明作肉圆，大如茶杯，细腻绝伦。汤尤鲜洁，入口如酥。大概去筋去节，斩之极细，肥瘦各半，用纤合匀。
黄芽菜煨火腿
用好火腿削下外皮，去油存肉。先用鸡汤将皮煨酥，再将肉煨酥，放黄芽菜心，连根切段，约二寸许长；加蜜、酒酿及水，连煨半日。上口甘鲜，肉菜俱化，而菜根及菜心丝毫不散。汤亦美极。朝天宫道士法也。
蜜火腿
取好火腿，连皮切大方块，用蜜酒煨极烂，最佳。但火腿好丑、高低，判若天渊。虽出金华、兰溪、义乌三处，而有名无实者多。其不佳者，反不如腌肉矣。惟杭州忠清里王三房，四钱一斤者佳。余在尹文端公苏州公馆吃过一次，其香隔户便至，甘鲜异常。此后不能再遇此尤物矣。
zhu yong zui duo， ke cheng“ guang da jiao zhu”。 yi gu ren you te tun kui shi zhi li。 zuo《 te sheng dan》。
zhu tou er fa
xi jing wu jin zhong zhe， yong tian jiu san jin； qi ba jin zhe， yong tian jiu wu jin。 xian jiang zhu tou xia guo tong jiu zhu， xia cong san shi gen、 ba jiao san qian， zhu er bai yu gun； xia qiu you yi da bei、 tang yi liang， hou shu hou chang xian dan， zai jiang qiu you jia jian； tian kai shui yao man guo zhu tou yi cun， shang ya zhong wu， da huo shao yi zhu xiang； tui chu da huo， yong wen huo xi wei， shou gan yi ni wei du； lan hou ji kai guo gai， chi ze zou you。 yi fa da mu tong yi ge， zhong yong tong? ge kai， jiang zhu tou xi jing， jia zuo liao men ru tong zhong， yong wen huo ge tang zheng zhi， zhu tou shu lan， er qi ni gou xi cong tong wai liu chu yi miao。
zhu ti si fa
ti pang yi zhi， bu yong zhao， bai shui zhu lan， qu tang， hao jiu yi jin， qing jiang you bei ban， chen pi yi qian， hong zao si wu ge， wei lan。 qi guo shi， yong cong、 jiao、 jiu po ru， qu chen pi、 hong zao， ci yi fa ye。 you yi fa： xian yong xia mi jian tang dai shui， jia jiu、 qiu you wei zhi。 you yi fa： yong ti pang yi zhi， xian zhu shu， yong su you zhuo zhou qi pi， zai jia zuo liao hong wei。 you tu ren hao xian duo shi qi pi， hao cheng“ jie dan bei”。 you yi fa： yong ti pang yi ge， liang bo he zhi， jia jiu， jia qiu you， ge shui zheng zhi， yi er zhi xiang wei du， hao“ shen xian rou”。 qian guan cha jia zhi zui yi jing yi。
zhu zhao zhu jin
zhuan qu zhu zhao， ti qu da gu， yong ji rou tang qing wei zhi。 jin wei yu zhao xiang tong， ke yi da pei； you hao tui zhao， yi ke chan ru。
zhu du er fa
jiang du xi yi jing yi， qu ji hou chu， qu shang xia pi， dan yong zhong xin， qie tou zi kuai， gun you pao chao， jia zuo liao qi guo， yi ji cui wei jia。 ci bei ren fa ye。 nan ren bai shui jia jiu， wei liang zhi xiang， yi ji lan wei du， zhan qing yan shi zhi， yi ke； huo jia ji tang zuo liao， wei lan xun qie， yi jia。
zhu fei er fa
xi fei zui nan， yi lie jin fei guan xue shui， ti qu bao yi wei di yi zhe。 qiao zhi pu zhi， gua zhi dao zhi， chou guan ge mo， gong fu zui xi。 yong jiu shui gun yi ri yi ye 。 fei suo xiao ru yi pian bai fu rong， fu yu shui mian， zai jia shang zuo liao。 shang kou ru ni。 tang xi?? shao zai yan ke， mei wan si pian， yi yong si fei yi。 jin ren wu ci gong fu， zhi de jiang fei chai sui， ru ji tang wei lan yi jia。 de ye ji tang geng miao， yi qing pei qing gu ye。 yong hao huo tui wei yi ke。
zhu yao
yao pian chao ku ze mu， chao nen ze ling ren sheng yi； bu ru wei lan， zhan jiao yan shi zhi wei jia。 huo jia zuo liao yi ke。 zhi yi shou zhai， bu yi dao qie。 dan xu yi ri gong fu， cai de ru ni er。 ci wu zhi yi du yong， duan bu ke chan ru bie cai zhong， zui neng duo wei er re xing。 wei san ke ze lao， wei yi ri ze nen。
zhu li rou
zhu li rou yi jing yi er qie nen。 ren duo bu shi。 chang zai yang zhou xie yun shan tai shou xi shang， shi er gan zhi。 yun yi li rou qie pian， yong xian fen yi tuan yi cheng xiao ba， ru xia tang zhong， jia xiang dian、 zi cai qing wei， yi shu bian qi。
bai rou pian
xu zi yang zhi zhu， zai hou ru guo， zhu dao ba fen shu， pao zai tang zhong， yi ge shi chen qu qi。 jiang zhu shen shang xing dong zhi chu， bo pian shang zhuo。 bu leng bu re， yi yi wen yi wei du。 ci shi bei ren shan chang zhi cai。 nan ren xiao zhi， zhong bu neng jia。 qie ling xing shi pu， yi nan yong ye。 han shi qing ke， ning yong yan wo， bu yong bai pian rou， yi fei duo bu ke gu ye。 ge fa xu yong xiao kuai dao pian zhi， yi fei shou xiang can， heng xie sui za wei jia， yu sheng ren“ ge bu zheng bu shi” yi yu jie ran xiang fan。 qi zhu shen， rou zhi ming mu shen duo。 man zhou“ tiao shen rou” zui miao。
hong wei rou san fa
huo yong tian jiang， huo yong qiu you， huo jing bu yong qiu you、 tian jiang。 mei rou yi jin， yong yan san qian， chun jiu wei zhi； yi you yong shui zhe， dan xu ao gan shui qi。 san zhong zhi fa jie hong ru hu po， bu ke jia tang chao se。 zao qi guo ze huang， dang ke ze hong， guo chi ze hong se bian zi， er yi jing yi rou zhuan ying。 chang qi guo gai， ze you zou er wei dou zai you zhong yi。 da di ge rou sui fang， yi lan dao bu jian feng leng， shang kou er yi jing yi rou ju hua wei miao。 quan yi huo hou wei zhu。 yan yun：“ jin huo zhou， man huo rou。” zhi zai yan hu！
bai wei rou
mei rou yi jin， yong bai shui zhu ba fen hao， qi chu qu tang； yong jiu ban jin， yan er qian ban， wei yi ge shi chen。 yong yuan tang yi ban jia ru， gun gan tang ni wei du， zai jia cong、 jiao、 mu er、 jiu cai zhi lei。 huo xian wu hou wen。 you yi fa： mei rou yi jin， yong tang yi qian， jiu ban jin， shui yi jin， qing jiang ban cha bei； xian fang jiu gun rou yi、 er shi ci， jia hui xiang yi qian， jia shui men lan， yi jia。
you zhuo rou
yong ying duan le qie fang kuai， qu jin pan， jiu jiang yu guo， ru gun you zhong pao zhi zhi， shi fei zhe bu ni， yi jing yi zhe rou song。 jiang qi guo shi， jia cong、 suan， wei jia cu pen zhi。
gan guo zheng rou
yong xiao ci bo， jiang rou qie fang kuai， jia tian jiu、 qiu you， zhuang da bo nei feng kou， fang guo nei， xia yong wen huo gan zheng zhi。 yi liang zhi xiang wei du， bu yong shui。 qiu you yu jiu zhi duo gua， xiang rou er xing， yi gai man rou mian wei du。
gai wan zhuang rou
fang shou lu shang， fa yu qian tong。
ci tan zhuang rou
fang long kang zhong man wei。 fa yu qian tong。 zong xu feng kou。
tuo sha rou
qu pi qie sui， mei yi jin yong ji zi san ge， qing huang ju yong， tiao he ban rou； zai zhan sui， ru qiu you ban jiu bei， cong mo ban yun， yong wang you yi zhang guo zhi； wai zai yong cai you si liang， jian liang mian， qi chu qu you； yong hao jiu yi cha bei， qing jiang ban jiu bei， men tou， ti qi qie pian； rou zhi mian shang， jia jiu cai、 xiang xun、 sun ding。
shai gan rou
qie bo pian yi jing yi rou， shai lie ri zhong， yi gan wei du。 yong chen da tou cai， jia pian gan chao。
huo tui wei rou
huo tui qie fang kuai， leng shui gun san ci， qu tang li gan； jiang rou qie fang kuai， leng shui gun er ci， qu tang li gan； fang qing shui wei， jia jiu si liang， cong、 jiao、 sun、 xiang xun。
tai bie wei rou
fa yu huo tui wei rou tong。 bie yi lan， xu xian wei rou zhi ba fen， zai jia bie； liang zhi ze hao“ bie dong”。 shao xing ren cai ye。 bie bu jia zhe， bu bi yong。
fen zheng rou
yong yi jing yi fei can ban zhi rou， chao mi fen huang se， ban mian jiang zheng zhi， xia yong bai cai zuo dian， shu shi bu dan rou mei， cai yi mei。 yi bu jian shui， gu wei du quan。 yi jiang yi xi ren cai ye。
xun wei rou
xian yong qiu you、 jiu jiang rou wei hao， dai zhi shang bu xie， lve xun zhi， bu ke tai jiu， shi gan shi can ban， xiang nen yi chang。 wu xiao gu guang wen jia zhi zhi yi jing yi ji。
fu rong rou
yi jing yi rou yi jin， qie pian， qing jiang tuo guo， feng gan yi ge shi chen。 yong da xia rou si shi ge， zhu you er liang， qie tou zi da， jiang xia rou fang zai zhu rou shang， yi zhi xia， yi kuai rou， qiao bian， jiang gun shui zhu shu liao qi。 ao cai you ban jin， jiang rou pian fang zai yan tong shao nei， jiang gun you guan shu。 zai yong qiu you ban jiu bei， jiu yi bei， ji tang yi cha bei， ao gun， jiao rou pian shang， jia zheng fen、 cong、 jiao， san shang qi guo。
li zhi rou
yong rou qie da gu pai pian， fang bai shui zhu er、 san shi gun， liao qi； ao cai you ban jin， jiang rou fang ru pao tou， liao qi， yong leng shui yi ji， rou zhou， liao qi； fang ru guo nei， yong jiu ban jin， qing jiang yi xiao bei， shui ban jin， zhu lan。
ba bao rou
yong rou yi jin， yi jing yi fei ge ban， bai zhu、 er shi gun， qie liu ye pian。 xiao dan cai er liang， ying zhao er liang， xiang xun yi liang， hua hai zhe er liang， yi hu yi tao rou si ge qu pi， sun pian si liang， hao huo tui er liang， ma you yi liang。 jiang rou ru guo， qiu you、 sa wei zhi wu fen shu， zai jia yu wu， hai zhe xia zai zui hou。
cai hua tou wei rou
yong tai xin cai nen rui wei yan， shai gan yong zhi。
chao rou si
qie xi si， qu jin pan、 pi、 gu， yong qing jiang、 jiu yu pian shi， yong cai you ao qi bai yan bian qing yan hou， xia rou chao yun， bu ting shou， jia zheng fen， cu yi di， tang yi cuo， cong de、 jiu suan zhi lei； zhi chao ban jin， da huo zang， bu yong shui。 you yi fa： yong you pao hou， yong jiang shui， jia jiu lve wei， qi guo hong se， jia jiu cai you xiang。
chao rou pian
jiang rou yi jing yi fei ge ban qie cheng bo pian， qing jiang ban zhi。 ru guo you chao， wen xiang ji jia jiang、 shui、 cong、 gua、 dong sun、 jiu ya， qi guo huo yao meng lie。
ba bao rou yuan
zhu rou yi jing yi、 fei ge ban， zhan cheng xi jiang， yong song ren、 de xiang xun、 sun jian、 bi qi、 gua jiang zhi lei zhan cheng xi jiang， jia xian fen he nie cheng yi tuan yi ， fang ru pan zhong， jia tian sa、 qiu you、 zheng zhi。 ru kou song cui。 jia zhi hua yun：“ rou yuan jia qie bu yi zhan。” bi bie you suo jian。
kong xin rou yuan
jiang rou chui sui yu guo， yong dong zhu you yi xiao yi tuan yi zuo xian zi， fang zai yi tuan yi nei zheng zhi， ze you liu qu er yi tuan yi zi kong yi。 ci fa zhen yi jiang yi ren zui shan。
guo shao rou
zhu shu bu qu pi， fang ma you zhuo guo， qie kuai jia yan， huo zhan qing jiang yi ke。
jiang rou
xian wei yan， yong mian jiang jiang zhi， huo dan yong qiu you ban yu， feng gan。
zao rou
xian wei yan， zai jia mi zao。
bao yan rou
wei yan ca rou， san ri nei ji yong。 yi shang san wei， jie dong yue cai ye。 chun xia bu yi。
yin wen duan gong jia feng rou
sha zhu yi kou， zhan cheng ba kuai， mei kuai chao yan si qian， xi xi rou ca， shi zhi wu wei bu dao。 ran hou gao gua you feng wu ri chu。 ou you chong shi， yi xiang you tu zhi。 xia ri qu yong， xian fang shui zhong pao yi xiao， zai zhu， shui yi bu ke tai shao， yi gai rou mian wei du。 xue pian shi， yong kuai dao heng qie， bu ke shun rou si er zhan ye。 ci wu wei yin fu zhi yi jing yi， chang yi jin gong。 jin xu zhou feng rou bu ji， yi bu zhi he gu。
jia xiang rou
hang zhou jia xiang rou， hao chou bu tong。 you shang、 zhong、 xia san deng。 da gai dan er neng xian， yi jing yi rou ke heng yao zhe wei shang pin。 fang jiu ji shi hao huo tui。
sun wei huo rou
dong sun qie fang kuai， huo rou qie fang kuai， tong wei。 huo tui che qu yan shui liang bian， zai ru bing tang wei lan。 xi wu shan bie jia yun： fan huo rou zhu hao hou， ruo liu zuo ci ri chi zhe， xu liu yuan tang， dai ci ri jiang huo rou tou ru tang zhong gun re cai hao。 ruo gan fang li tang， ze feng zao er rou ku； yong bai shui ze you wei dan。
shao xiao zhu
xiao zhu yi ge， liu qi jin zhong zhe， qian mao qu hui， cha shang tan huo zhi zhi。 yao si mian qi dao shi， yi shen huang se wei du。 pi shang man man yi nai su you tu zhi， lv tu lv zhi。 shi shi su wei shang， cui ci zhi， ying si xia yi。 qi ren you dan yong jiu、 qiu you zheng zhe， yi wei wu jia long wen di， po de qi fa。
shao zhu rou
fan shao zhu rou， xu nai xing。 xian zhi li mian rou， shi you gao zou ru pi nei， ze pi song cui er wei bu zou。 ruo xian zhi pi， ze rou zhong zhi you jin luo huo shang， pi ji jiao ying， wei yi bu jia。 shao xiao zhu yi ran。
pai gu
qu le tiao pai gu yi jing yi fei ge ban zhe， chou qu dang zhong zhi gu， yi cong dai zhi， zhi yong cu、 jiang pin pin shua shang， bu ke tai ku。
luo? rou
yi zuo ji song fa zuo zhi。 cun gai mian zhi pi。 jiang pi xia yi jing yi rou zhan cheng sui yi tuan yi ， jia zuo liao peng shu。 nie chu neng zhi。
duan zhou san zhong rou
yi luo? rou。 yi guo shao bai rou， bu jia zuo liao， yi zhi ma、 yan ban zhi； qie pian wei hao， yi qing jiang ban zhi。 san zhong ju yi yu jia chang。 duan zhou nie、 li er chu suo zuo。 te ling yang er xue zhi。
yang gong yuan
yang ming zuo rou yuan， da ru cha bei， xi ni jue lun。 tang you xian jie， ru kou ru su。 da gai qu jin qu jie， zhan zhi ji xi， fei shou ge ban， yong xian he yun。
huang ya cai wei huo tui
yong hao huo tui xue xia wai pi， qu you cun rou。 xian yong ji tang jiang pi wei su， zai jiang rou wei su， fang huang ya cai xin， lian gen qie duan， yue er cun xu chang； jia mi、 jiu niang ji shui， lian wei ban ri。 shang kou gan xian， rou cai ju hua， er cai gen ji cai xin si hao bu san。 tang yi mei ji。 chao tian gong dao shi fa ye。
mi huo tui
qu hao huo tui， lian pi qie da fang kuai， yong mi jiu wei ji lan， zui jia。 dan huo tui hao chou、 gao di， pan ruo tian yuan。 sui chu jin hua、 lan xi、 yi wu san chu， er you ming wu shi zhe duo。 qi bu jia zhe， fan bu ru yan rou yi。 wei hang zhou zhong qing li wang san fang， si qian yi jin zhe jia。 yu zai yin wen duan gong su zhou gong guan chi guo yi ci， qi xiang ge hu bian zhi， gan xian yi chang。 ci hou bu neng zai yu ci you wu yi。
免责声明：「第五章 特牲单」本章内容出自「随园食单」，文笔优美俱佳，章节内容（即本文）收集于网络，版权归原作者，只代表作者观点和本站无关，如果您认为本站转载侵犯了您的权益，请联系我们删除。